home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / green03 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  936 b   |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: rosy@alumni.caltech.edu (Rosemary Macedo)
  3. Subject: Portuguese Green Soup
  4. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  5. Date: Wed, 26 Oct 1994 19:52:00 +0000
  6. Message-ID: <10261994195208um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8. In        3 T olive oil
  9. fry       1 minced clove garlic
  10. plus      1 minced large yellow onion
  11. for 3-5 minutes until translucent
  12.  
  13. add       6 large Maine potatoes, peeled and thinly sliced
  14. sautee several minutes
  15.  
  16. add       2 Quarts cold water
  17. boil 25 minutes
  18.  
  19. Run soup through a blender.
  20. Add       2 1/2 t salt
  21.           1/4 t pepper
  22. plus      1 lb collard or other greens, stems removed,
  23.                sliced extremely thinly.  This is easy to do
  24.                if you roll up 6-8 leaves at a time and slice
  25.                across them.
  26.  
  27. Simmer until greens soften and turn jade green.
  28. Drizzle on 1 T olive oil.
  29.  
  30. Serve with crusty bread & butter.
  31.  
  32.  
  33.